Receta Tortitas Speculoos Vitobest®.

¿Desayuno navideño? ¡Por su puesto! Si os gustan las galletas de Speculoos, esta crema proteica que se prepara en un minuto os va a encantar. Acompañadlo con lo que os apetezca, pero qué mejor que con unas tortitas esponjosas. ¡El mejor desayuno navideño! 

Ingredientes

Crema Speculoos proteica (6 tortitas)

• 60 g de Proteína Isolate CFM Zero sabor Galleta María (si es neutra necesitaréis edulcorar).
• 3 g de Pumpkin spice (*).
• ¼ cucharadita de Cardamomo.
• 65 ml de Bebida de almendra.

Tortitas (3 unidades)

• 30 g de Harina de avena sabor Neutro.
• 5 g de Harina de almendras.
• 25 g de Eritritol.
• 30 g de Claras de huevo en polvo.
• 80 ml de Agua.
• 5 ml de extracto de Vainilla.
• 5 g de Levadura.
• 1 pizca de Sal.

* Pumpkin spice (48 g)

• 30 g de Canela en polvo.
• 10 g de Jengibre en polvo.
• 1 ½ cucharaditas de Clavo en polvo.
• 2 cucharadas de Nuez moscada.

Topping (opcional)

• 4 Avellanas.
• 1 cucharadita de chispas de Chocolate 72 % sin azúcar.

Elaboración

Crema Speculoos proteica

1. Mezclar los ingredientes secos.
2. Incorporar a la leche y remover bien.
3. Llevar 1 minuto a máxima temperatura al microondas. Remover 2 o 3 veces durante la cocción. Si es necesario, licuar.
4. Dejar reposar hasta utilizar, irá cogiendo consistencia.

Tortitas

1. Mezclar la clara de huevo con el agua. Batir hasta que empiece a montarse.
2. Añadir la sal y seguir batiendo 1 minuto.
3. Incorporar el eritritol en 2 veces.
4. Batir hasta formar un merengue rígido y brillante.
5. Mezclar todos los ingredientes secos y el extracto de vainilla.
6. Incorporar en 3 veces las claras de huevo y mezclar con cuidado de que el merengue no baje.
7. Engrasar ligeramente una sartén y tapar. Cuando esté ligeramente seca por encima girar y dejar solo hasta sellar la parte inferior.
8. Sirve las tortitas con la crema y añade los toppings que más te gusten. En este caso 4 avellanas partidas y unas chispas de chocolate sin azúcar.

Información nutricional (1 ración: 3 tortitas + ½ crema, sin topping)

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