¿Que son las proteínas?

 

Las proteínas son el nutriente con el que cada día se construyen y reconstruyen los músculos y todos los tejidos de nuestro cuerpo. Pero sus funciones como nutriente son variadas y vitales:

 

- Función plástica o estructural: formación de tejidos.

- Función reguladora: son parte de catalizadores de reacciones metabólicas.

- Función defensiva: intervienen en procesos inmunitarios y de coagulación.

 

Por tanto, la ingesta adecuada de proteínas es fundamental para el mantenimiento de la salud en una nutrición correcta y, también, para el logro de altos rendimientos deportivos, sobre todo en deportes de fuerza y musculación.  

 

ABSORCIÓN DE LAS PROTEÍNAS: Una vez ingeridas las proteínas deben romperse en sus componentes más pequeños o aminoácidos para ser absorbidos. Estos aminoácidos libres pasarán al torrente sanguíneo y se volverán a unir, mediante orden establecido, para formar nuestras propias proteínas que, a su vez, servirán para reparar o constituir nuevos tejidos. Al contrario que otros nutrientes como las grasas o los hidratos de carbono, las proteínas no se almacenan en el organismo sino como parte de los músculos y tejidos. Esto quiere decir que el cuerpo utiliza las que necesita y elimina el resto, si lo hay. Diariamente existe una renovación de las proteínas de nuestro organismo, de tal forma que al mismo tiempo que se destruyen proteínas, simultáneamente, se están fabricando otras nuevas. Este intercambio proteico es especialmente alto en los deportistas, motivo por el que es fundamental asegurar un aporte adecuado de proteínas cada día.  

 

AMINOÁCIDOS ESENCIALES Y VALOR BIOLÓGICO DE LAS PROTEÍNAS: Las proteínas están formadas por la combinación de veinte aminoácidos y, aunque el organismo adulto puede fabricar doce de estos aminoácidos, es incapaz, sin embargo, de fabricar los ocho restantes denominados esenciales (valina, leucina, isoleucina, lisina, fenilalanina, triptófano, treonina y metionina), por lo que deben ser ingeridos necesariamente con la dieta. Una proteína tiene un alto valor biológico cuando contiene un alto porcentaje de aminoácidos esenciales. Estos aminoácidos esenciales junto con los no esenciales llevan a cabo la función plástica de la proteína en el organismo contribuyendo a fabricar y reparar los tejidos.  

 

¿CÓMO ELEGIR UNA PROTEÍNA DE CALIDAD? Además del valor biológico, que es el primer indicador de la calidad de la proteína, a la hora de escoger un suplemento proteico también es importante la concentración. Existen muchos tipos de suplementos proteicos que se diferencian por el origen de las proteínas utilizadas, pero, sobre todo, por la concentración. Los productos con una elevada concentración proteica permiten aportar al organismo una mayor cantidad de proteínas en cada toma.

Escrito por Vitobest el 2015-05-05 13:42:40


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